Dolce e salato

"Tortino caldo su salsa di vaniglia e gelato alla crema"

2010-06-08T13:00:00.000-07:00

Questo tortino è stato creato, da un nostro caro amico di famiglia ROSARIO, spero vi piaccia, anche perchè, è molto curioso di sapere sè avete apprezzato....

-Tempo di preparazione: circa 30 min

Ingredienti Tortino (per 6 persone)

- 150 gr di cioccolato fondente,- 150 gr di burro- 120 gr di zucchero- 3 uova - 30 gr di farina
- 10 gocce di aroma alla vaniglia- zucchero a veloIngredienti per la salsa alla vaniglia- 150 ml di latte- 150 ml di panna fresca- 1 bacca di vaniglia- 3 tuorli d’uovo- 60 g di zucchero- gelato alla crema

Procedimento salsa alla vaniglia

Mettere a bollire il latte con la panna e la stecca di vaniglia.Montare i tuorli con lo zuccheroAggiungere il latte e la panna, mescolando dolcementeAddensare la salsa sul fuoco bassissimo senza arrivare alla bollitura.Mescolando costantemente, lasciar raffreddare la salsa.
Procedimento tortini
Imburrare e infarinare sei stampini monoporzione e metterli in freezer.Sciogliere il cioccolato a bagnomaria; aggiungere il burro e poi lo zucchero, mescolando il tutto con la frusta .Lasciare raffreddare qualche minuto ed aggiungere le uova (intere).
Infine aggiungere la farina setacciata e le gocce di vaniglia Distribuire il composto negli stampini e metterli nel freezer almeno per 4 ore.Poco prima di servire il dolce, riscaldare il forno a 220° e infornare i tortini ancora congelati per circa 10 minuti.
Versare nel piatto la salsa alla vaniglia, un tortino ed una pallina di gelato alla crema; servire con spolverata di zucchero a velo.

" CANTUCCINI "

2010-02-09T05:35:00.000-08:00

Questa bellissima e gustosissima ricettina, l' ho presa qui'.

400 gr di farina,

250 gr di zucchero,

200 gr di mandorle non sbucciate, leggermente tostate,

2 uova piu' 3 tuorli,

2-3 cucchiai di lievito per dolci,

scorza grattugiata di un arancia,

un pizzico di sale.

-PROCEDIMENTO-

Montare bene, 2 uova e i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e giallo chiaro chiaro, aggiungere la farina, il lievito, e la scorza di arancia, e il sale.
Aggiungere le mandorle.
Fare dei filoncini larghi 2 dita e alti 1 dito.
Metterli su' una teglia, imburrata e infarinata, ben distanziati.
Spennelateli bene con un uovo sbattuto (anche sui due lati), cuoceteli in forno medio (180°C) per circa 20-25 minuti.
Toglierli dal forno e tagliateli di traverso, meglio sè con un coltello dalla lama non seghettata e ben affilata.

Rimetterli in forno per 10 minuti cosi' diventeranno belli duri e croccanti.

" PIZZA CHIUSA ALLA SCAROLA "

2009-11-24T10:16:00.000-08:00

1 kg di farina;

50 gr di lievito; (sciolto nel latte)

sale q.b.;

3 tuorli di uovo;

2 bicchieri (di plastica) di latte tiepido;

1 bicchiere (di plastica) di olio di semi.

2 ceppi di scarola;

acciughe a piacere;

capperi q.b.;

olive di gaeta snocciolate.

Impastare il tutto, sè dovesse risultare un'po' duro, aggiungere ancora un'po' di latte, far lievitare per un ora e mezza, dividendolo in due impasti.

Pulire e sbollentare i ceppi di scarola, farli colare bene.. bene..

Soffriggere poi in una padella la scarola precedentemente scaldata e tagliata a pezzetti, con aglio a pezzetti, un'po' di acciughe sott'olio, capperi e olive snocciolate.

Dopo che l'impasto ha raggiunto la giusta lievitazione, stenderlo con il matterello coprirlo di scarola e aggiungere sopra un altro disco di pasta steso in precedenza, con una forchetta bucherellare la parte superiore, infornare a 180° per circa 20 minuti, ha una cottura molto veloce...

" TORTA COCCO E NUTELLA "

2009-11-01T23:52:00.000-08:00

Usate come dosatore il vasetto dello yogurt...

- 3 tuorli d'uovo (l'albume tenetelo da parte);

- 1 vasetto di yogurt al cocco;

- 3 vasetti di farina di cocco;

- 2 vasetti di farina 00;

- 2 vasetti di zucchero;

- 1 bustina lievito per dolci;

- un pizzico di sale;

- un cucchiaio di olio;

- Nutella q.b.;

- cocco grattugiato.

Amalgamate i tuorli con lo zucchero e lo yogurt al cocco, aggiungete la farina di cocco e mescolate.Quando la farina di cocco sara' completamente incorporata, aggiungete la farina 00 e la bustina di lievito. Per ultimo aggiungete un'po' di olio, circa un cucchiaio. A parte montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e uniteli al composto. Girate ben bene l'impasto cercando di non fare sgonfiare gli albumi, che saranno quelli che renderanno soffice la torta. Imburrate e infarinate una teglia, versate il composto ed infornate a forno gia' caldo a 150° per 40-50 minuti. Appena sara' pronta, tiratela fuori dal forno e spalmateci sopra un abbondante strato di nutella, ed in fine spolverate con cocco grattugiato.

" CALZONI ALLA NAPOLETANA "

2009-10-11T15:47:00.001-07:00

- 200 gr di ricotta,

- sale, un uovo,

- una manciata di parmigiano grattugiato,

- 100 gr di salame napoletano,

- 2 o 3 scamorze,

- 600 gr di pasta di pane (acquistata gia' pronta dal fornaio),

- abbondante olio di semi.

Passare la ricotta al setaccio, raccogliendola in una terrina; incorporatevi una presa di sale e l'uovo intero, mescolando bene. Aggiungete quindi una manciata di parmigiano grattuggiato e il salame tagliato a dadini. Riducate a dadini anche le scamore e unite agli altri ingredienti, amalgamando tutto insieme con un cucchiaio di legno. Ora mettete sulla spianatoia la pasta di pane e pressatela con le mani per appiattirla, poi cominciate a tirarla, sempre con le mani, fino a che avrete ottenuto una sfoglia spessa un paio di millimetri. Ricavate dalla sfoglia ottenuta dei dischi grandi come un piattino da frutta e disponete nel mezzo di ciascuno due o tre cucchiaiate di ripieno. Piegate i dischi a meta' e pressate bene i bordi, formando anche un cordoncino di saldatura che impedira' alla pasta di aprirsi durante la cottura. Fate fumare abbondante olio in una padella ed immergetevi dentro i , facendoli friggere e dorare da entrambe le parti.

" Ciambella con scagliette di cioccolato fondente di Milena "

2009-10-05T03:00:00.000-07:00

- 400 gr di farina,

- 3 uova;

- 200 gr di zucchero;

- 150 gr di burro;

- 150 gr di cioccolato fondente a pezzetti;

- 1 bicchiere di latte;

- 1 bustina di lievito per dolci;

- 1 pizzico di sale.

Cottura 180° per circa 30 minuti.

" Frittata alle patate "

2009-09-25T13:45:00.000-07:00

-150 gr di pancetta,

- 300 gr di patate,

-1 cipolla,

- 40 gr di burro,

- un cucchiaio di olio,
- 8 uova,

- sale,

- pepe.

Scottate la pancetta per 5 minuti in acqua bollente, poi scolatela bene e asciugatela con uno strofinaccio; mettetela sul piano di lavoro e tagliatela a bastoncini piccoli, eliminando la cotenna; fatela quindi tostare a fuoco dolce, fino a che i bastoncini saranno diventati quasi trasparenti.

A questo punto, estraete la pancetta dal grasso che avrà emesso e tenetela da parte.

Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a dadini.

Affettate la cipolla e fatela appassire con il burro e l' olio.

Unite le patate al condimento e fatele rosolare da ogni parte; lasciatele quindi cuocere, a fiamma dolce, per 20 minuti.

Intanto sbattere le uova in una terrina, con una frusta, unendo un cucchiaio di acqua, il sale e il pepe.

Trascorso il tempo stabilito per la cottura delle patate, unitevi la pancetta e mescolate; poi versate nella padella le uova.

Quando queste si saranno ben rapprese da un lato, cioè dopo circa 2 minuti, girare la frittata con l'aiuto di un coperchio o di un piatto della stessa misura e fatela cuocere per 2 minuti anche dall'altro lato.

2009-09-11T13:08:00.000-07:00

Ciao ragazze, un post veloce solo per salutarvi e per rassicurarvi che è tutto ok. Dopo quattro anni, finalmente io e il mio maritino siamo tornati nel nostro paese d'origine. Ecco il motivo della mia lunga assenza. Vacanze, sì, ma con tanto di trasloco.

Ho trovato solo ora qualche minuto per scrivervi. Vi prometto che appena riesco a riemergere da tutti gli scatoloni e trovo la strada della cucina, posterò qualcosa di più interessante.

Mariarita

" Premiiiiiiiiii!!! "

2009-07-27T08:03:00.000-07:00

Questo premio me lo hanno donato FeF la quale ringrazio di cuore, e bisogna passarlo a 12

amiche

Ed io con tanto affetto lo passo a :

-Simo-Federica-Betty-Micaela-Chiara-MY RICETTARIUM-Barbara-CARDAMOMO&CO-Luna-Luciana-Nanny-lilliro

Questi invece mi sono stati regalati dalla mia cara amica minnie,

Ed io li passo a tutte le mie amiche cuochine che passano di qui.

" Bucatini all'alpina "

2009-07-23T05:04:00.000-07:00

2 spicchi d'aglio,
olive verdi q.b.,

2 mozzarella tagliate a cubetti,

un mestolo e mezzo di pomodoro cotto,

olio,

sale,

bucatini.

In un cucchiaio d'olio far soffriggere l'aglio tagliato a pezzettini piccolissimi, unire le olive a

pezzettini, lasciare per altri due minuti, unire un mestolo e mezzo di pomodoro gia' cotto.

Scaldare la pasta, scolare e aggiungerla al sugo, unire le mozzarelle a cubetti e rigirare in padella,

fino a quando la mozzarella non sara' filante.

" Patate duchessa "

2009-06-28T01:17:00.000-07:00

1 kg di patate,

sale q.b.,

80 gr di burro,

4 uova.

Sbucciate e lavate le patate, poi dividetele in quattro parti e immergetele in acqua fredda salata.

Fatele cuocere.

Quindi scolatele, trasferitele in una teglia e mettetele ad asciugare in forno tiepido, fino a che si presenteranno ricoperte da una patina biancastra.

Passatele allo schiacciapatate, raccogliendole in una casseruola, e ponetele al fuoco con 80 gr di burro.

Amalgamate bene, mescolando con un cucchiaio di legna, quindi spegnate il fuoco e incorporate i tuorli sbattuti, mescolate energicamente.

Con l'aiuto di una tasca per dolci, formare delle piramidi.

Introducete la placca nel forno, a calore moderato, e fate cuocere per circa 30 minuti.

Wauu!!! ancora un premio!!!

2009-06-26T01:45:00.000-07:00

Ringrazio infinitamente Paola, per avermi donato questo fantastico premio!!!

Ed io con tanto affetto lo passo a :

FeF.

" Melanzane a cotoletta "

2009-06-24T05:03:00.000-07:00

1 Melanzana (tipo tonde),

2 uova,

sale q.b.,

pangrattato q.b.,

olio per friggere (olio di semi).

Tagliare a fette sottili, ma larghe, delle melanzane (tipo tonde); farle sgocciolare per un paio d'ore ben salate, poi sciacquarle ed asciugarle.

Ogni fetta, verra' ora passata prima nell'uovo, poi nel pangrattato, e infine fritta in olio bollente.

Salare nel piatto di servizio dopo averle sgocciolate dall'olio residuo.

Premio e giochino!!!

2009-06-17T04:32:00.001-07:00

Questo premio mi è stato donato dalla mia amica cuochina Nanny, che ringrazio di cuore,

ed io lo passo volentieri a:

-Mindy,
-Chiara,
-Manu e Silvia,
-Mammazan,
-Dolcipazzie.

-GIOCHINO-

Ringrazio FeF , Mary, pinky80 e Simo per questo giochino ...

... bisogna elencare 5 desideri e 8 cose da fare da qui all'eternita' e passarlo a 10 blog.

*5 desideri:*

1) l'arrivo di un figlio

2) godere di ottima salute

3) vincere tantissimi soldi

4) una casetta a mare

5) avere una shopping Card, da poter usare all'impazzata!!!!

*8 cose da fare:*

1) credere di piu' in me stessa

2) nn rosicchiarmi piu' le unghie

3) ricerca di un bimbo

4) dare solo a chi merita

5) dimagrire

6) imparare a portare i tacchi

7) adottare un cagnolino

8)prendermi cura di me stessa

Lo passo a :

Buon divertimento .....

"Baba' al rum"

2009-06-15T11:24:00.000-07:00

250 gr di farina,

20 gr di lievito di birra,

220 gr di zucchero,

una tazza di latte,

85 gr di burro,

3 uova,

un pizzico di sale,

la scorza grattugiata di un limone,

pangrattato,

4 bicchierini di rum,

250 gr di panna (del tipo da montare).

Mettere la farina in una terrina: unitevi il lievito sbriciolato e un cucchiaio di zucchero, diluire con il latte tiepido e lasciate riposare per 15 minuti.

Aggiungete all' impasto 60 gr di burro fuso, le uova, un pizzico di sale, 30 gr di zucchero e la scorza grattugiata di mezzo limone.

Amalgamate tutto con cura, mescolando energicamente, poi fate riposare per 10 minuti.

Imburrate uno stampo a corona con il foro centrale, cospargetelo di pangrattato e riempitelo per due terzi con l' impasto, scuotendolo leggermente per eliminare eventuali bolle d' aria.

Fate lievitare, a recipiente coperto, fino a quando il composto avra' raggiunto il bordo della forma; quindi infornate a, 200° , per 40 minuti.

Lasciate raffreddare il baba' e rovesciatelo sul piatto da dolci.

Nel frattempo, portate a bollore in una casseruola un quarto d' acqua con 150 gr di zucchero;

quando lo sciroppo risultera' limpido, unitevi la rimanente scorza di limone grattugiata ed il rum.

Distribuite ora lo sciroppo al rum sul baba', spalmandolo con una pennellessa oppure versandolo molto lentamente in superficie.

Abbellirete il dolce con dei riccioletti di panna montata e ciliegie.

" Torta al cacao con nutella e panna "

2009-06-08T12:54:00.000-07:00

200 gr di farina,

150 gr di zucchero,

75 gr di cacao amaro in polvere,

1 bustina di lievito per dolci,

panna montata q.b.,

3 uova intere,

1/2 bicchiere di olio di semi,

1/2 bicchiere di latte,

Nutella.

In una ciotola, mettere zucchero, uova, olio, latte, farina, mescolare bene, in seguito aggiungere il cacao e la bustina di lievito.
In tanto imburrare e infarinare lo stampo, aggiungere il composto, e far cuocere per 1/2 ora. Una volta cotta, farla raffreddare, tagliarla e fare uno strato di nutella e uno di panna, precedentemente montata.

Premiiii!!!!

2009-06-06T13:54:00.001-07:00

Non ci crederete, ma ogni volta che lo vedo, mi mette di buon umore, ho deciso di chiamarlo, (per la felicita' della mia nipotina Ludovica) "VERDIANO".
Ringrazio infinitamente Pasquy , Nanny . e Stefania.

Io lo passo con tutto il cuore a :

-zioda',

-pensieri e pasticci,

-CARDAMOMO&CO,

-Snooky doodle Cakes,

-padelle e pastrocchi.

*Mariarita*

"Taralli con finocchietto"

2009-06-04T07:46:00.000-07:00

1 kg di farina,
1 bicchiere di olio (mezzo di olio d'oliva, e mezzo di olio di semi),
50 gr di lievito,
acqua tiepida q.b.,
finocchietti q.b.
sale.

Impastare il tutto insieme, formare dei bastoncini.
Oliare lo stampo, mettere su' i bastoncini , farli cuocere (180° per circa 15 minuti), poi verso fine cottura, spennellare i bastoncini con un po' d'acqua, poi rimetterli in forno e far terminare la cottura.
Una volta cotti, farli raffreddare, poi rimetterli per un po' in forno per farli diventare croccanti.

"Cornetti di pasta brioche"

2009-06-01T03:21:00.000-07:00

La ricetta l'ho trovata qui .

250 gr di farina Manitoba,

250 gr di farina 00,

50 gr di burro,

25 gr di lievito di birra,

150 gr di latte,

150 gr di zucchero,

2 uova intere,

marmellata o nutella a piacere.

*PROCEDIMENTO*

Intiepidire leggermente il latte, quando è appena tiepido, sciogliervi il lievito.

In una ciotola riunite le due farine, lo zucchero e il burro a temperatura ambiente, tagliato in piccoli pezzettini.

Mescolare energicamente con le mani.

Aggiungere le due uova e mescolare con un cucchiaio di legno.

Aggiungere lentamente il latte in cui abbiamo sciolto il lievito (sempre mescolando!).

Amalgamiamo per bene (l'impasto sarà molto faticoso da lavorare, ma mescolate, mescolate, mescolate!).

Quando diventerà più compatto, infarinatevi per bene le mani, (ed eventualmente aggiungete un po' di farina sé risulterà troppo appiccicoso), raccoglietelo a palla e mettetelo a lievitare in ambiente possibilmente caldo, lontano da correnti d'aria, e copritelo con un telo.

Dovrà lievitare almeno 2 ore.

Dopodiché, suddividere l'impasto in tre porzioni pressappoco uguali.

Con il matterello, stendere a cerchio la prima porzione e con una taglia pasta ricavate otto triangolini.

Stendete leggermente ogni triangolino con il matterello e disponete il composto, che deve essere più abbondante verso la base del triangolo e sfumato verso l'altezza.

E adesso, componiamo i cornetti! arrotoliamo dalla base verso il loro interno, cosi' fino in cima.

Ripetete lo stesso procedimento con gli altri triangolini e con le altre due porzioni di impasto.

Lasciateli lievitare per altre tre ore (meglio sé tutta la notte!).

Trascorso questo tempo li vedrete raddoppiati.

Spennellateli con un tuorlo d'uovo leggermente sbattuto e unito ad un cucchiaio di latte, ed infornate a 180° per circa 20 minuti.

Quando saranno tiepidi, spolverizzateli con zucchero a velo.

"Ancora premi!!!"

2009-05-31T02:48:00.000-07:00

Ogni volta che ricevo un premio è sempre una gioia, ringrazio infinitamente le mie amiche cuochine che me li hanno donato:

http://duebroccoleincucina.blogspot.com/

http://nonnasole.blogspot.com/

Giro questi premi, a tutte le amiche che passeranno di qui'.

"Gnocchi alla sorrentina"

2009-05-30T03:48:00.001-07:00

Questa ricetta l'ho copiata qui: http://www.odealvino.com/primi/gnocchi-alla-sorrentina-ricetta.html

PREPARAZIONE DEGLI GNOCCHI:

-patate,
-farina,
-sale.

Le patate vanno lavate per bene, messe in una pentola coperte d' acqua e portare ad ebollizione.
Non appena le patate sono pronte, bisogna passarle ancora calde nello schiacciapatate; il pure' cosi' ottenuto va lavorato poi con la farina e un po' di sale, fino a ottenere un composto morbido e liscio.
A questo punto il composto va diviso in più parti da cui si formeranno tanti piccoli cilindri.
I cilindri vanno poi tagliati a pezzetti; sé si desidera ottenere degli gnocchi lisci il procedimento si interrompe qui, sé invece si desidera preparare i cosiddetti gnocchi rigati, allora c'è bisogno semplicemente di una forchetta contro cui andiamo a schiacciare gli gnocchi.
Gli gnocchi vanno poi cotti in una pentola con abbondante acqua salata e appena iniziano a salire a galla li si raccoglie con una schiumaiola.

CONDIMENTO:

-salsa di pomodoro,
-mozzarella,
-basilico,
-parmigiano.

Una volta cotti gli gnocchi vanno versati in una pirofila, conditi con una parte della salsa e una parte del parmigiano, amalgamando bene il tutto.
La superficie degli gnocchi va poi ricoperta con la salsa e il parmigiano restanti e la mozzarella tagliata a pezzetti.
Gli gnocchi vanno lasciati gratinare in forno a circa 200° e in ultimo serviti guarniti da foglioline di basilico.

"Brioches siciliane e granita al latte di mandorla"

2009-05-27T07:12:00.000-07:00

* INGREDIENTI BRIOCHES *

1 kg di farina,

150 gr di margarina morbida,

150 gr di zucchero,

2 uova intere,

buccia grattugiata di 2 limoni,

1 bicchiere d' acqua,

1 bicchiere di latte tiepido,

50 gr di lievito di birra.

In una ciotola mettere insieme, zucchero, uova, margarina morbida, acqua, latte, e lievito.

Amalgamare bene, e infine unire la farina e le bucce grattugiate di limone.

Una volta che l' impasto risulterà compatto, farlo lievitare per tre ore.

Una volta avvenuta la lievitazione, bisogna formare le brioches con un peso di 100 gr l' uno, infornare e cuocere a 150° per circa 15 minuti (dipende dal forno).

Per la granita al latte di mandorla ho adoperato il cosi' detto "PANETTO", me l'ha portato mio padre dalla Sicilia.

* GRANITA *

Ho preso il panetto, l' ho messo in un frullatore con 1 litro di acqua, l' ho imbottigliato e messo in frizzar, ogni tanto bisogna agitare la bottiglia cosi' non diventa tutto un pezzo.

Questo è il risultato!!!

"Grazie di cuore per i premi!!!!!"

2009-05-25T23:17:00.000-07:00

Non ci posso credere, ancora premi per me!!! Provo una gioia immensa!!!

Ho ricevuto da minnie, che ringrazio infinitamente, questi due seguenti premi:

Ed io, con tanto affetto, giro questi premi a :

-Dulcis in furno
-Croce e delizia
-il criceto goloso
-dolci a go go!!!
-mammazan

Inoltre, giro questo premio, a tutte coloro che passeranno di qui!

"Risotto agli asparagi"

2009-05-24T05:16:00.000-07:00

INGREDIENTI:

una confezione di punte di asparagi surgelate da 250 gr,

400 gr di riso,

una cipolla,

olio,

70 gr di burro,

sale,

pepe,

brodo,

100 gr di panna (del tipo per cucinare),

50 gr di parmigiano grattugiato.

ESECUZIONE:

Fate scongelare parzialmente le punte di asparagi.

Nel frattempo, tritate finemente l cipolla.

Mettere quest' ultima in una casseruola con tre cucchiai di olio ed il burro.

Fatela soffriggere dolcemente, poi unite le punte di asparagi e lasciatele insaporire, finché saranno completamente scongelate e tenere.

A questo punto unite il riso, amalgamatelo bene con gli asparagi, salate appena, aggiungete una grossa presa di pepe e bagnate con due mestoli di brodo caldo, non appena noterete che il riso comincia ad asciugarsi.

Quindi portatelo a cottura completa, aggiungendo man mano altro brodo caldo e mescolando spesso: occorreranno circa 25 minuti.

Poco prima di levare il riso dal fuoco, incorporatevi la panna ed il parmigiano grattugiato.

Servite caldissimo.

Il mio primo premio!

2009-05-23T04:12:00.000-07:00

Ho ricevuto il mio primo premio! Non mi sembra vero. Ringrazio di cuore Tania per questo gentile omaggio e per la sua presenza sempre cortese.

Giro questo premio a tutte le amiche cuochine che passeranno di qui.

A presto!

" Pasta e lenticchie"

2009-05-21T10:11:00.000-07:00

200 gr di lenticchie

prezzemolo

aglio

un po' di pomodoro

sale

olio un cucchiaio

Come prima cosa, lavare le lenticchie, poi in una pentola alta, mettere dell'acqua, aggiungere le lenticchie, prezzemolo, aglio pomodoro, sale e un cucchiaio di olio, portare a ebollizione, dopodiché aggiungere la pasta.

"Veneziane alla crema"

2009-05-13T05:59:00.000-07:00

Impasto per 13 veneziane:

500 gr di farina;
1 busta di lievito di birra;
50 gr di zucchero;
1 bustina di vanillina;
scorza grattugiata di un limone;
2 uova;
1 cucchiaino raso di sale;
75 gr di burro;
225-250 ml latte tiepido.

Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito di birra.
al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, vanillina, scorza di limone, uova, sale e burro liquefatto tiepido.
Amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo un po' per volta il latte tiepido.
Lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in un luogo tiepido, fino a quando il suo volume sara' raddoppiato (1 ora e mezza circa).
Dividere l'impasto ben lievitato in 13 pezzi, formare delle palline e disporle, non troppo vicine, su 2 lastre da forno foderate con carta da forno.
Porre a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 20 minuti circa.

In tanto preparare la crema.*

Spennellare la superficie delle veneziane con l'uovo sbattuto.
Con una tasca da pasticcere distribuite un po' di crema sopra le veneziane e decorare con lo zucchero granella.
Cuocere per 13-15 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico e a gas : 170-180°, ventilato : 160-170°).
Con una tasca da pasticcere riempire le veneziane con la restante crema.

*Crema:

150 gr di farina;
150 gr di zucchero;
6 tuorli;
1 litro di latte;
scorza di limone grattugiata.

Mettere zucchero, farina, e tuorli sbattere bene.
Aggiungere a poco alla volta il latte, precedentemente riscaldato, con una buccia di limone, mescolare fino a quando diventa compatta.

"Risotto con mozzarella e zafferano"

2009-05-11T13:15:00.000-07:00

300gr di riso;
50 gr di burro;
sale q.b.;
1 bustina di zafferano;
2 mozzarella o ancora meglio scamorza;
pepe.

In una padella con bordi alti mettere tre dita d'acqua, salare e portare a ebollizione, dopodiché aggiungere il riso, e man mano che l' acqua si asciuga aggiungerla poco alla volta, fino a cuocere il riso senza colarlo. Aggiungere la bustina di zafferano, il burro, e la mozzarella(o scamorza) a cubetti, e infine fare un' po' di pepe, amalgamare bene.

Graffe e cannoli con fiocchi di patate"

2009-05-09T09:12:00.000-07:00

1 kg di farina,

1 kg di patate lesse,

100 gr di burro morbido,

2 cucchiai rasi di zucchero,

1 pizzico di sale,

1 buccia di limone grattugiata,

50 gr lievito di birra,

4 uova,

In una bacinella, aggiungere la farina e al centro di essa, le patate (bollite, passate e lasciate raffreddare), le uova, lo zucchero, il burro, un pizzico di sale ed il lievito.

Impastare il tutto, e far lievitare il panetto per un' ora.

Formare le graffe e i cannoli, e lasciar lievitare per circa 1/2 ora.

Friggere in olio caldo (non bollente), dopodiché passarle nello zucchero e cannella.

"Crostata di frutta"

2009-05-08T06:00:00.000-07:00

*Per la pasta frolla:

250 gr di farina,
150 gr di burro,
100 gr di zucchero,
2 uova,
1 limone,
1 bustina di vanillina.

*Per la crema pasticcera:

250 gr di latte,
75 gr di zucchero,
3 tuorli d'uovo,
25 gr di farina,
1 limone,
mezza stecca di vaniglia,

Stendere la farina su una spianatoia, formare un buco al centro, immergere il burro ammorbidito, la buccia del limone grattugiato, la vanillina i tuorli d'uovo, e lo zucchero, lavorare l'impasto con le mani e conservarlo in frigorifero per un'ora.

-Per la crema pasticciera:

Mettere a bollire il latte con la buccia di limone, la meta' dello zucchero e la mezza stacca di vaniglia.
In una ciotola sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero rimasto, incorporare la farina,
amalgamare, versate il latte, mettere tutto in una casseruola, miscelare e cuocere per cinque minuti.
Togliere la crema pasticcere dal fuoco e lasciarla raffreddare.

Con un matterello stendere la pasta frolla, adagiarla in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno a 200° per quindici minuti.
Togliere la crostata dal forno, lasciarla raffreddare, sformarla dalla tortiera e spalmarla con la crema pasticcera.
Decorarla con frutta fresca a piacere.

"Risotto alla zucca"

2009-05-06T07:30:00.000-07:00

300 gr di riso,

brodo vegetale q.b.,

un'po' di cipolla,

300 gr di zucca,

50 gr di burro e in più un filetto d'olio,

100 gr di grana,

1bicchiere di vino bianco

Tostare la cipolla con burro e olio, aggiungere al zucca tagliata a cubetti, con un'po' di brodo cuocere per 5-10 minuti.

Aggiungere il riso, mescolare sfumare con il vino bianco, una volta evaporato cominciare ad aggiungere il brodo un'po' alla volta.

A cottura ultimata spegnere e aggiungere il grana, mescolando il tutto.

"Rotolo alla nutella"

2009-05-05T12:10:00.000-07:00

Oggi gironzolando sui vari blog di cucina, mi ha incuriosito questo rotolo alla nutella, ringrazio Misya per averla pubblicata!

-INGREDIENTI-

3uova
200gr di zucchero
130 gr di farina 00
2 cucchiaini di lievito per dolci
50ml di latte
1 vasetto di nutella

-PROCEDIMENTO-

Montare le uova con lo zucchero.
Aggiungere lentamente la farina con il lievito.
Amalgamare aggiungendo il latte fino a formare una pastella densa.
Stendere la carta da forno su una placca da forno, stendere il composta verso il centro e livellarlo con una spatola fino a ricoprire tutta la teglia.
Infornare in forno preriscaldato 220° per 5 minuti circa.
Stendere su un piano uno strato di carta da forno e cospargerlo con un'po' di zucchero, e togliere delicatamente la carta da forno.
Spalmare con la nutella e arrotolare delicatamente.
Arrotolare il rotolo con la carta forno e mettere in frigo per 1ora.
Togliere il rotolo alla nutella dal frigo, toglierlo dalla carta forno e tagliarlo a fettine.

"Waffel buoni.. buoni .."

2009-05-04T15:28:00.000-07:00

500gr di farina
5 uova

300gr di zucchero

300 di margarina

latte q.b.

2 bustina vanillina

buccia di limone grattugiata

Impastare tutto insieme.

"Crepes ripiene alla besciamella"

2009-05-03T04:20:00.000-07:00

...crepes...

200gr di farina

1/2 litro di latte

3 uova

un pizzico di sale

Sbattere le uova, unire la farina e poi il latte e il sale.

Sbattere bene con la frusta.

Fare le crepes versano un mestolo di pastella in una padella molto bassa, calda e leggermente unta.

...Besciamella...

Sciogliere 80gr di burro in un pentolino, fatevi tostare 80gr di farina, poi unite 800ml di latte.

Portate a ebollizione senza smettere di mescolare, quindi salate e profumate con un pizzico di noce moscata.

Lasciate sobbollire una decina di minuti.

...Procedimento...

In una bacinella mettere una ricotta, sale q.b., due uova, pepe, una scamorza affumicata.
Amalgamare il tutto, e stendere il composto nelle crepes e arrotolare.
Alla base del tegame fare uno stato di besciamella, porre le crepes ripiene, e ricoprirle con la restante besciamella.
Infornare a 180° per circa 1/2 ora.

"Involtini di melanzane"

2009-04-25T06:52:00.000-07:00

-1 grossa melanzana lunga
-100gr di scamorza

-foglioline di basilico

-Parmigiano o Grana grattugiato

-1 spicchio d'aglio

-1 cucchiaio di olio d'oliva

- passata di pomodoro

-sale q.b.

Spuntate la melanzana e tagliatela a fette, cuocetele alla griglia oppure su' una piastra rovente.

Preparate una salsa di pomodoro con cottura max 10 minuti.

Sistemate ad una estremita' di ogni fetta di melanzana un pezzo di scamorza con una foglia di basilico.

Arrotolate gli involtini e sistemateli in una pirofila oleata.

Versatevi sopra la salsa di pomodoro e cospargete con il formaggio grattugiato

Passate nel forno ben caldo per circa 10 minuti.Servite caldo, oppure lasciate intiepidire.

"Torta al cacao"

2009-04-24T11:43:00.001-07:00

300gr di farina
60gr cacao amaro

250gr di latte

300gr di zucchero

3 uova

1 bustina di lievito per dolci

Mescolare contemporaneamente tutti gli ingredienti tranne il latte e la bustina di lievito.

Unire il latte poco alla volta per non formare grumi.

Infine aggiungere il lievito sciolto in un'po' di latte.

Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata.

Cuocere in forno a 180° per 1 ora.

"Dolcetti sfiziosi"

2009-04-21T08:11:00.000-07:00

1kg di farina
5 uova intere
300gr di zucchero
1 bicchiere di latte
1bicchiere di olio di semi
1buccia grattugiata di un limone
2 bustina lievito per dolci

Impastare il tutto, stendere una sfoglia alta circa un dito, poi con delle formine, ricavare i dolcini.
Cuocere a 180°
Appena sfornati,spennellarli subito con il naspro.

Ricetta naspro:
Per ogni albume 60gr di zucchero, frullare fino a quando non risultera' cremoso.

"Zeppole al miele"

2009-04-19T01:42:00.000-07:00

Versate in una casseruola 3 bicchieri di acqua, una cucchiaiata di cognac e due cucchiai di zucchero, nonchè un pizzico di sale.

Quando l'acqua bolle, togliere il tegame dal fuoco e unire in un sol colpo 3 bicchieri di farina.

Mescolare energicamente l'impasto, fino a quando la massa si stacchera' dalle pareti della casseruola.

Versare la pasta su' un piano unto d'olio e, quando è tiepida, stendetela e ripiegatela col matterello per due o tre volte.

Infine formate un grosso cilindro.

Dal cilindro, ricavare dei pezzetti di rotolini (come per gli gnocchi) della grossezza di un dito pollice.

Con i rotolini preparate le ciambelline.
Friggete le zeppole in abbondante olio bollente, mettendole poi, ad asciugare su carta assorbente.
Infine sistematele a piramide su di un piatto di portata, cospargetele di miele (precedentemente messo in padella e fatto cuocere) e confettini di zucchero colorati.

BUON APPETITO

MARIARITA

Le mie specialità

2009-04-13T13:14:00.000-07:00

Ecco alcuni dei miei piatti forti, ovvero quelli più richiesti da mio marito.

Arancini con sorpresa

Ingredienti:

5oo gr di riso, dado vegetale, sottilette, zafferano, pan grattato.

Ricetta facilissima: cuocere il riso nel brodo vegetale, colorarlo con lo zafferano, formare delle palline al centro delle quali vanno messi dei pezzettini di sottiletta, passarle nel pangrattato e friggerle.

Unica precauzione è quella di badare che il brodo sia sufficiente per la cottura del riso, in modo che poi dopo la cottura non debba essere scolato.

I gamberoni di Anzio

Soffriggo l'aglio, unisco i gamberoni, sfumo con il vino bianco, cuocio a fuoco vivo e cospargo di prezzemolo.

Mariarita

Da oggi ci sono anch'io!

2009-04-07T13:26:00.000-07:00

Ciao a tutti!

Questo è il mio primo post. Per la verità, non sono una tipa tanto tecnologica, ma internet mi fa spesso compagnia nei miei pomeriggi. Vi parlo un po' di me: ho 31 anni e vivo ad Anzio con mio marito. La cucina è la mia passione. Adoro tutto ciò che è creativo e di tanto in tanto mi piace cimentarmi in qualche tecnica. Mi piace prendermi cura della mia casa e realizzare con le mie mani piccoli angoli romantici.

Questo è un mio omaggio per chi verra' a farmi visita: la mia ricetta preferita, il dolce che mi mette di buon umore quando ho voglia di coccolarmi.

La ciambella di mamma Irene

350 g di farina, 200 g di zucchero, 100 g di olio di semi, una bustina di lievito per dolci, 3 uova intere, mezzo bicchiere di latte, la scorza di un limone grattugiata.

Sbattere zucchero, olio e uova. Unire la farina, il lievito, il latte e la scorza di limone. Versare in uno stampo imburrato e infarinato e infornare in forno caldo a 180° C per 40 minuti.

Buon appetito e a presto!

Mariarita

2009-04-06T03:06:00.001-07:00