" Frittata alle patate "

-150 gr di pancetta,

- 300 gr di patate,

-1 cipolla,

- 40 gr di burro,

- un cucchiaio di olio,
- 8 uova,

- sale,

- pepe.

Scottate la pancetta per 5 minuti in acqua bollente, poi scolatela bene e asciugatela con uno strofinaccio; mettetela sul piano di lavoro e tagliatela a bastoncini piccoli, eliminando la cotenna; fatela quindi tostare a fuoco dolce, fino a che i bastoncini saranno diventati quasi trasparenti.

A questo punto, estraete la pancetta dal grasso che avrà emesso e tenetela da parte.

Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a dadini.

Affettate la cipolla e fatela appassire con il burro e l' olio.

Unite le patate al condimento e fatele rosolare da ogni parte; lasciatele quindi cuocere, a fiamma dolce, per 20 minuti.

Intanto sbattere le uova in una terrina, con una frusta, unendo un cucchiaio di acqua, il sale e il pepe.

Trascorso il tempo stabilito per la cottura delle patate, unitevi la pancetta e mescolate; poi versate nella padella le uova.

Quando queste si saranno ben rapprese da un lato, cioè dopo circa 2 minuti, girare la frittata con l'aiuto di un coperchio o di un piatto della stessa misura e fatela cuocere per 2 minuti anche dall'altro lato.

Ciao ragazze, un post veloce solo per salutarvi e per rassicurarvi che è tutto ok. Dopo quattro anni, finalmente io e il mio maritino siamo tornati nel nostro paese d'origine. Ecco il motivo della mia lunga assenza. Vacanze, sì, ma con tanto di trasloco.

Ho trovato solo ora qualche minuto per scrivervi. Vi prometto che appena riesco a riemergere da tutti gli scatoloni e trovo la strada della cucina, posterò qualcosa di più interessante.

Mariarita