" CANTUCCINI "

Questa bellissima e gustosissima ricettina, l' ho presa qui'.

400 gr di farina,

250 gr di zucchero,

200 gr di mandorle non sbucciate, leggermente tostate,

2 uova piu' 3 tuorli,

2-3 cucchiai di lievito per dolci,

scorza grattugiata di un arancia,

un pizzico di sale.

-PROCEDIMENTO-

Montare bene, 2 uova e i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e giallo chiaro chiaro, aggiungere la farina, il lievito, e la scorza di arancia, e il sale.
Aggiungere le mandorle.
Fare dei filoncini larghi 2 dita e alti 1 dito.
Metterli su' una teglia, imburrata e infarinata, ben distanziati.
Spennelateli bene con un uovo sbattuto (anche sui due lati), cuoceteli in forno medio (180°C) per circa 20-25 minuti.
Toglierli dal forno e tagliateli di traverso, meglio sè con un coltello dalla lama non seghettata e ben affilata.

Rimetterli in forno per 10 minuti cosi' diventeranno belli duri e croccanti.