martedì 8 giugno 2010
"Tortino caldo su salsa di vaniglia e gelato alla crema"
-Tempo di preparazione: circa 30 min
Ingredienti Tortino (per 6 persone)
- 150 gr di cioccolato fondente,- 150 gr di burro- 120 gr di zucchero- 3 uova - 30 gr di farina
- 10 gocce di aroma alla vaniglia- zucchero a veloIngredienti per la salsa alla vaniglia- 150 ml di latte- 150 ml di panna fresca- 1 bacca di vaniglia- 3 tuorli d’uovo- 60 g di zucchero- gelato alla crema
Procedimento salsa alla vaniglia
Mettere a bollire il latte con la panna e la stecca di vaniglia.Montare i tuorli con lo zuccheroAggiungere il latte e la panna, mescolando dolcementeAddensare la salsa sul fuoco bassissimo senza arrivare alla bollitura.Mescolando costantemente, lasciar raffreddare la salsa.
Procedimento tortini
Imburrare e infarinare sei stampini monoporzione e metterli in freezer.Sciogliere il cioccolato a bagnomaria; aggiungere il burro e poi lo zucchero, mescolando il tutto con la frusta .Lasciare raffreddare qualche minuto ed aggiungere le uova (intere).
Infine aggiungere la farina setacciata e le gocce di vaniglia Distribuire il composto negli stampini e metterli nel freezer almeno per 4 ore.Poco prima di servire il dolce, riscaldare il forno a 220° e infornare i tortini ancora congelati per circa 10 minuti.
Versare nel piatto la salsa alla vaniglia, un tortino ed una pallina di gelato alla crema; servire con spolverata di zucchero a velo.
martedì 9 febbraio 2010
" CANTUCCINI "
-PROCEDIMENTO-
Montare bene, 2 uova e i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e giallo chiaro chiaro, aggiungere la farina, il lievito, e la scorza di arancia, e il sale.
Aggiungere le mandorle.
Fare dei filoncini larghi 2 dita e alti 1 dito.
Metterli su' una teglia, imburrata e infarinata, ben distanziati.
Spennelateli bene con un uovo sbattuto (anche sui due lati), cuoceteli in forno medio (180°C) per circa 20-25 minuti.
Toglierli dal forno e tagliateli di traverso, meglio sè con un coltello dalla lama non seghettata e ben affilata.
martedì 24 novembre 2009
" PIZZA CHIUSA ALLA SCAROLA "
domenica 1 novembre 2009
" TORTA COCCO E NUTELLA "
domenica 11 ottobre 2009
" CALZONI ALLA NAPOLETANA "
- 200 gr di ricotta,
- sale, un uovo,
- una manciata di parmigiano grattugiato,
- 100 gr di salame napoletano,
- 2 o 3 scamorze,
- 600 gr di pasta di pane (acquistata gia' pronta dal fornaio),
- abbondante olio di semi.
Passare la ricotta al setaccio, raccogliendola in una terrina; incorporatevi una presa di sale e l'uovo intero, mescolando bene. Aggiungete quindi una manciata di parmigiano grattuggiato e il salame tagliato a dadini. Riducate a dadini anche le scamore e unite agli altri ingredienti, amalgamando tutto insieme con un cucchiaio di legno. Ora mettete sulla spianatoia la pasta di pane e pressatela con le mani per appiattirla, poi cominciate a tirarla, sempre con le mani, fino a che avrete ottenuto una sfoglia spessa un paio di millimetri. Ricavate dalla sfoglia ottenuta dei dischi grandi come un piattino da frutta e disponete nel mezzo di ciascuno due o tre cucchiaiate di ripieno. Piegate i dischi a meta' e pressate bene i bordi, formando anche un cordoncino di saldatura che impedira' alla pasta di aprirsi durante la cottura. Fate fumare abbondante olio in una padella ed immergetevi dentro i
lunedì 5 ottobre 2009
" Ciambella con scagliette di cioccolato fondente di Milena "
venerdì 25 settembre 2009
" Frittata alle patate "
- 8 uova,