martedì 24 novembre 2009

" PIZZA CHIUSA ALLA SCAROLA "

1 kg di farina;
50 gr di lievito; (sciolto nel latte)
sale q.b.;
3 tuorli di uovo;
2 bicchieri (di plastica) di latte tiepido;
1 bicchiere (di plastica) di olio di semi.
2 ceppi di scarola;
acciughe a piacere;
capperi q.b.;
olive di gaeta snocciolate.
Impastare il tutto, sè dovesse risultare un'po' duro, aggiungere ancora un'po' di latte, far lievitare per un ora e mezza, dividendolo in due impasti.
Pulire e sbollentare i ceppi di scarola, farli colare bene.. bene..
Soffriggere poi in una padella la scarola precedentemente scaldata e tagliata a pezzetti, con aglio a pezzetti, un'po' di acciughe sott'olio, capperi e olive snocciolate.
Dopo che l'impasto ha raggiunto la giusta lievitazione, stenderlo con il matterello coprirlo di scarola e aggiungere sopra un altro disco di pasta steso in precedenza, con una forchetta bucherellare la parte superiore, infornare a 180° per circa 20 minuti, ha una cottura molto veloce...

domenica 1 novembre 2009

" TORTA COCCO E NUTELLA "


Usate come dosatore il vasetto dello yogurt...
- 3 tuorli d'uovo (l'albume tenetelo da parte);
- 1 vasetto di yogurt al cocco;
- 3 vasetti di farina di cocco;
- 2 vasetti di farina 00;
- 2 vasetti di zucchero;
- 1 bustina lievito per dolci;
- un pizzico di sale;
- un cucchiaio di olio;
- Nutella q.b.;
- cocco grattugiato.
Amalgamate i tuorli con lo zucchero e lo yogurt al cocco, aggiungete la farina di cocco e mescolate.Quando la farina di cocco sara' completamente incorporata, aggiungete la farina 00 e la bustina di lievito. Per ultimo aggiungete un'po' di olio, circa un cucchiaio. A parte montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e uniteli al composto. Girate ben bene l'impasto cercando di non fare sgonfiare gli albumi, che saranno quelli che renderanno soffice la torta. Imburrate e infarinate una teglia, versate il composto ed infornate a forno gia' caldo a 150° per 40-50 minuti. Appena sara' pronta, tiratela fuori dal forno e spalmateci sopra un abbondante strato di nutella, ed in fine spolverate con cocco grattugiato.