" PIZZA CHIUSA ALLA SCAROLA "

1 kg di farina;

50 gr di lievito; (sciolto nel latte)

sale q.b.;

3 tuorli di uovo;

2 bicchieri (di plastica) di latte tiepido;

1 bicchiere (di plastica) di olio di semi.

2 ceppi di scarola;

acciughe a piacere;

capperi q.b.;

olive di gaeta snocciolate.

Impastare il tutto, sè dovesse risultare un'po' duro, aggiungere ancora un'po' di latte, far lievitare per un ora e mezza, dividendolo in due impasti.

Pulire e sbollentare i ceppi di scarola, farli colare bene.. bene..

Soffriggere poi in una padella la scarola precedentemente scaldata e tagliata a pezzetti, con aglio a pezzetti, un'po' di acciughe sott'olio, capperi e olive snocciolate.

Dopo che l'impasto ha raggiunto la giusta lievitazione, stenderlo con il matterello coprirlo di scarola e aggiungere sopra un altro disco di pasta steso in precedenza, con una forchetta bucherellare la parte superiore, infornare a 180° per circa 20 minuti, ha una cottura molto veloce...

" TORTA COCCO E NUTELLA "

Usate come dosatore il vasetto dello yogurt...

- 3 tuorli d'uovo (l'albume tenetelo da parte);

- 1 vasetto di yogurt al cocco;

- 3 vasetti di farina di cocco;

- 2 vasetti di farina 00;

- 2 vasetti di zucchero;

- 1 bustina lievito per dolci;

- un pizzico di sale;

- un cucchiaio di olio;

- Nutella q.b.;

- cocco grattugiato.

Amalgamate i tuorli con lo zucchero e lo yogurt al cocco, aggiungete la farina di cocco e mescolate.Quando la farina di cocco sara' completamente incorporata, aggiungete la farina 00 e la bustina di lievito. Per ultimo aggiungete un'po' di olio, circa un cucchiaio. A parte montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e uniteli al composto. Girate ben bene l'impasto cercando di non fare sgonfiare gli albumi, che saranno quelli che renderanno soffice la torta. Imburrate e infarinate una teglia, versate il composto ed infornate a forno gia' caldo a 150° per 40-50 minuti. Appena sara' pronta, tiratela fuori dal forno e spalmateci sopra un abbondante strato di nutella, ed in fine spolverate con cocco grattugiato.

" CALZONI ALLA NAPOLETANA "

- 200 gr di ricotta,

- sale, un uovo,

- una manciata di parmigiano grattugiato,

- 100 gr di salame napoletano,

- 2 o 3 scamorze,

- 600 gr di pasta di pane (acquistata gia' pronta dal fornaio),

- abbondante olio di semi.

Passare la ricotta al setaccio, raccogliendola in una terrina; incorporatevi una presa di sale e l'uovo intero, mescolando bene. Aggiungete quindi una manciata di parmigiano grattuggiato e il salame tagliato a dadini. Riducate a dadini anche le scamore e unite agli altri ingredienti, amalgamando tutto insieme con un cucchiaio di legno. Ora mettete sulla spianatoia la pasta di pane e pressatela con le mani per appiattirla, poi cominciate a tirarla, sempre con le mani, fino a che avrete ottenuto una sfoglia spessa un paio di millimetri. Ricavate dalla sfoglia ottenuta dei dischi grandi come un piattino da frutta e disponete nel mezzo di ciascuno due o tre cucchiaiate di ripieno. Piegate i dischi a meta' e pressate bene i bordi, formando anche un cordoncino di saldatura che impedira' alla pasta di aprirsi durante la cottura. Fate fumare abbondante olio in una padella ed immergetevi dentro i , facendoli friggere e dorare da entrambe le parti.

" Ciambella con scagliette di cioccolato fondente di Milena "

- 400 gr di farina,

- 3 uova;

- 200 gr di zucchero;

- 150 gr di burro;

- 150 gr di cioccolato fondente a pezzetti;

- 1 bicchiere di latte;

- 1 bustina di lievito per dolci;

- 1 pizzico di sale.

Cottura 180° per circa 30 minuti.

" Frittata alle patate "

-150 gr di pancetta,

- 300 gr di patate,

-1 cipolla,

- 40 gr di burro,

- un cucchiaio di olio,
- 8 uova,

- sale,

- pepe.

Scottate la pancetta per 5 minuti in acqua bollente, poi scolatela bene e asciugatela con uno strofinaccio; mettetela sul piano di lavoro e tagliatela a bastoncini piccoli, eliminando la cotenna; fatela quindi tostare a fuoco dolce, fino a che i bastoncini saranno diventati quasi trasparenti.

A questo punto, estraete la pancetta dal grasso che avrà emesso e tenetela da parte.

Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a dadini.

Affettate la cipolla e fatela appassire con il burro e l' olio.

Unite le patate al condimento e fatele rosolare da ogni parte; lasciatele quindi cuocere, a fiamma dolce, per 20 minuti.

Intanto sbattere le uova in una terrina, con una frusta, unendo un cucchiaio di acqua, il sale e il pepe.

Trascorso il tempo stabilito per la cottura delle patate, unitevi la pancetta e mescolate; poi versate nella padella le uova.

Quando queste si saranno ben rapprese da un lato, cioè dopo circa 2 minuti, girare la frittata con l'aiuto di un coperchio o di un piatto della stessa misura e fatela cuocere per 2 minuti anche dall'altro lato.

Ciao ragazze, un post veloce solo per salutarvi e per rassicurarvi che è tutto ok. Dopo quattro anni, finalmente io e il mio maritino siamo tornati nel nostro paese d'origine. Ecco il motivo della mia lunga assenza. Vacanze, sì, ma con tanto di trasloco.

Ho trovato solo ora qualche minuto per scrivervi. Vi prometto che appena riesco a riemergere da tutti gli scatoloni e trovo la strada della cucina, posterò qualcosa di più interessante.

Mariarita

" Premiiiiiiiiii!!! "

Questo premio me lo hanno donato FeF la quale ringrazio di cuore, e bisogna passarlo a 12

amiche

Ed io con tanto affetto lo passo a :

-Simo-Federica-Betty-Micaela-Chiara-MY RICETTARIUM-Barbara-CARDAMOMO&CO-Luna-Luciana-Nanny-lilliro

Questi invece mi sono stati regalati dalla mia cara amica minnie,

Ed io li passo a tutte le mie amiche cuochine che passano di qui.