"Ancora premi!!!"

Ogni volta che ricevo un premio è sempre una gioia, ringrazio infinitamente le mie amiche cuochine che me li hanno donato:

http://duebroccoleincucina.blogspot.com/

http://nonnasole.blogspot.com/

Giro questi premi, a tutte le amiche che passeranno di qui'.

"Gnocchi alla sorrentina"

Questa ricetta l'ho copiata qui: http://www.odealvino.com/primi/gnocchi-alla-sorrentina-ricetta.html

PREPARAZIONE DEGLI GNOCCHI:

-patate,
-farina,
-sale.

Le patate vanno lavate per bene, messe in una pentola coperte d' acqua e portare ad ebollizione.
Non appena le patate sono pronte, bisogna passarle ancora calde nello schiacciapatate; il pure' cosi' ottenuto va lavorato poi con la farina e un po' di sale, fino a ottenere un composto morbido e liscio.
A questo punto il composto va diviso in più parti da cui si formeranno tanti piccoli cilindri.
I cilindri vanno poi tagliati a pezzetti; sé si desidera ottenere degli gnocchi lisci il procedimento si interrompe qui, sé invece si desidera preparare i cosiddetti gnocchi rigati, allora c'è bisogno semplicemente di una forchetta contro cui andiamo a schiacciare gli gnocchi.
Gli gnocchi vanno poi cotti in una pentola con abbondante acqua salata e appena iniziano a salire a galla li si raccoglie con una schiumaiola.

CONDIMENTO:

-salsa di pomodoro,
-mozzarella,
-basilico,
-parmigiano.

Una volta cotti gli gnocchi vanno versati in una pirofila, conditi con una parte della salsa e una parte del parmigiano, amalgamando bene il tutto.
La superficie degli gnocchi va poi ricoperta con la salsa e il parmigiano restanti e la mozzarella tagliata a pezzetti.
Gli gnocchi vanno lasciati gratinare in forno a circa 200° e in ultimo serviti guarniti da foglioline di basilico.

"Brioches siciliane e granita al latte di mandorla"

* INGREDIENTI BRIOCHES *

1 kg di farina,

150 gr di margarina morbida,

150 gr di zucchero,

2 uova intere,

buccia grattugiata di 2 limoni,

1 bicchiere d' acqua,

1 bicchiere di latte tiepido,

50 gr di lievito di birra.

In una ciotola mettere insieme, zucchero, uova, margarina morbida, acqua, latte, e lievito.

Amalgamare bene, e infine unire la farina e le bucce grattugiate di limone.

Una volta che l' impasto risulterà compatto, farlo lievitare per tre ore.

Una volta avvenuta la lievitazione, bisogna formare le brioches con un peso di 100 gr l' uno, infornare e cuocere a 150° per circa 15 minuti (dipende dal forno).

Per la granita al latte di mandorla ho adoperato il cosi' detto "PANETTO", me l'ha portato mio padre dalla Sicilia.

* GRANITA *

Ho preso il panetto, l' ho messo in un frullatore con 1 litro di acqua, l' ho imbottigliato e messo in frizzar, ogni tanto bisogna agitare la bottiglia cosi' non diventa tutto un pezzo.

Questo è il risultato!!!

"Grazie di cuore per i premi!!!!!"

Non ci posso credere, ancora premi per me!!! Provo una gioia immensa!!!

Ho ricevuto da minnie, che ringrazio infinitamente, questi due seguenti premi:



Ed io, con tanto affetto, giro questi premi a :

-Dulcis in furno
-Croce e delizia
-il criceto goloso
-dolci a go go!!!
-mammazan

Inoltre, giro questo premio, a tutte coloro che passeranno di qui!

"Risotto agli asparagi"

INGREDIENTI:

una confezione di punte di asparagi surgelate da 250 gr,

400 gr di riso,

una cipolla,

olio,

70 gr di burro,

sale,

pepe,

brodo,

100 gr di panna (del tipo per cucinare),

50 gr di parmigiano grattugiato.

ESECUZIONE:

Fate scongelare parzialmente le punte di asparagi.

Nel frattempo, tritate finemente l cipolla.

Mettere quest' ultima in una casseruola con tre cucchiai di olio ed il burro.

Fatela soffriggere dolcemente, poi unite le punte di asparagi e lasciatele insaporire, finché saranno completamente scongelate e tenere.

A questo punto unite il riso, amalgamatelo bene con gli asparagi, salate appena, aggiungete una grossa presa di pepe e bagnate con due mestoli di brodo caldo, non appena noterete che il riso comincia ad asciugarsi.

Quindi portatelo a cottura completa, aggiungendo man mano altro brodo caldo e mescolando spesso: occorreranno circa 25 minuti.

Poco prima di levare il riso dal fuoco, incorporatevi la panna ed il parmigiano grattugiato.

Servite caldissimo.

Il mio primo premio!

Ho ricevuto il mio primo premio! Non mi sembra vero. Ringrazio di cuore Tania per questo gentile omaggio e per la sua presenza sempre cortese.

Giro questo premio a tutte le amiche cuochine che passeranno di qui.

A presto!

" Pasta e lenticchie"

200 gr di lenticchie

prezzemolo

aglio

un po' di pomodoro

sale

olio un cucchiaio

Come prima cosa, lavare le lenticchie, poi in una pentola alta, mettere dell'acqua, aggiungere le lenticchie, prezzemolo, aglio pomodoro, sale e un cucchiaio di olio, portare a ebollizione, dopodiché aggiungere la pasta.

"Veneziane alla crema"

Impasto per 13 veneziane:

500 gr di farina;
1 busta di lievito di birra;
50 gr di zucchero;
1 bustina di vanillina;
scorza grattugiata di un limone;
2 uova;
1 cucchiaino raso di sale;
75 gr di burro;
225-250 ml latte tiepido.

Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito di birra.
al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, vanillina, scorza di limone, uova, sale e burro liquefatto tiepido.
Amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo un po' per volta il latte tiepido.
Lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in un luogo tiepido, fino a quando il suo volume sara' raddoppiato (1 ora e mezza circa).
Dividere l'impasto ben lievitato in 13 pezzi, formare delle palline e disporle, non troppo vicine, su 2 lastre da forno foderate con carta da forno.
Porre a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 20 minuti circa.

In tanto preparare la crema.*

Spennellare la superficie delle veneziane con l'uovo sbattuto.
Con una tasca da pasticcere distribuite un po' di crema sopra le veneziane e decorare con lo zucchero granella.
Cuocere per 13-15 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico e a gas : 170-180°, ventilato : 160-170°).
Con una tasca da pasticcere riempire le veneziane con la restante crema.

*Crema:

150 gr di farina;
150 gr di zucchero;
6 tuorli;
1 litro di latte;
scorza di limone grattugiata.

Mettere zucchero, farina, e tuorli sbattere bene.
Aggiungere a poco alla volta il latte, precedentemente riscaldato, con una buccia di limone, mescolare fino a quando diventa compatta.

"Risotto con mozzarella e zafferano"

• 300gr di riso;
• 50 gr di burro;
• sale q.b.;
• 1 bustina di zafferano;
• 2 mozzarella o ancora meglio scamorza;
• pepe.

In una padella con bordi alti mettere tre dita d'acqua, salare e portare a ebollizione, dopodiché aggiungere il riso, e man mano che l' acqua si asciuga aggiungerla poco alla volta, fino a cuocere il riso senza colarlo. Aggiungere la bustina di zafferano, il burro, e la mozzarella(o scamorza) a cubetti, e infine fare un' po' di pepe, amalgamare bene.

Graffe e cannoli con fiocchi di patate"

1 kg di farina,

1 kg di patate lesse,

100 gr di burro morbido,

2 cucchiai rasi di zucchero,

1 pizzico di sale,

1 buccia di limone grattugiata,

50 gr lievito di birra,

4 uova,

In una bacinella, aggiungere la farina e al centro di essa, le patate (bollite, passate e lasciate raffreddare), le uova, lo zucchero, il burro, un pizzico di sale ed il lievito.

Impastare il tutto, e far lievitare il panetto per un' ora.

Formare le graffe e i cannoli, e lasciar lievitare per circa 1/2 ora.

Friggere in olio caldo (non bollente), dopodiché passarle nello zucchero e cannella.

"Crostata di frutta"

*Per la pasta frolla:


250 gr di farina,
150 gr di burro,
100 gr di zucchero,
2 uova,
1 limone,
1 bustina di vanillina.

*Per la crema pasticcera:


250 gr di latte,
75 gr di zucchero,
3 tuorli d'uovo,
25 gr di farina,
1 limone,
mezza stecca di vaniglia,

Stendere la farina su una spianatoia, formare un buco al centro, immergere il burro ammorbidito, la buccia del limone grattugiato, la vanillina i tuorli d'uovo, e lo zucchero, lavorare l'impasto con le mani e conservarlo in frigorifero per un'ora.

-Per la crema pasticciera:

Mettere a bollire il latte con la buccia di limone, la meta' dello zucchero e la mezza stacca di vaniglia.
In una ciotola sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero rimasto, incorporare la farina,
amalgamare, versate il latte, mettere tutto in una casseruola, miscelare e cuocere per cinque minuti.
Togliere la crema pasticcere dal fuoco e lasciarla raffreddare.

Con un matterello stendere la pasta frolla, adagiarla in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno a 200° per quindici minuti.
Togliere la crostata dal forno, lasciarla raffreddare, sformarla dalla tortiera e spalmarla con la crema pasticcera.
Decorarla con frutta fresca a piacere.

"Risotto alla zucca"

300 gr di riso,

brodo vegetale q.b.,

un'po' di cipolla,

300 gr di zucca,

50 gr di burro e in più un filetto d'olio,

100 gr di grana,

1bicchiere di vino bianco

Tostare la cipolla con burro e olio, aggiungere al zucca tagliata a cubetti, con un'po' di brodo cuocere per 5-10 minuti.

Aggiungere il riso, mescolare sfumare con il vino bianco, una volta evaporato cominciare ad aggiungere il brodo un'po' alla volta.

A cottura ultimata spegnere e aggiungere il grana, mescolando il tutto.

"Rotolo alla nutella"

Oggi gironzolando sui vari blog di cucina, mi ha incuriosito questo rotolo alla nutella, ringrazio Misya per averla pubblicata!



-INGREDIENTI-

3uova
200gr di zucchero
130 gr di farina 00
2 cucchiaini di lievito per dolci
50ml di latte
1 vasetto di nutella

-PROCEDIMENTO-

Montare le uova con lo zucchero.
Aggiungere lentamente la farina con il lievito.
Amalgamare aggiungendo il latte fino a formare una pastella densa.
Stendere la carta da forno su una placca da forno, stendere il composta verso il centro e livellarlo con una spatola fino a ricoprire tutta la teglia.
Infornare in forno preriscaldato 220° per 5 minuti circa.
Stendere su un piano uno strato di carta da forno e cospargerlo con un'po' di zucchero, e togliere delicatamente la carta da forno.
Spalmare con la nutella e arrotolare delicatamente.
Arrotolare il rotolo con la carta forno e mettere in frigo per 1ora.
Togliere il rotolo alla nutella dal frigo, toglierlo dalla carta forno e tagliarlo a fettine.

"Waffel buoni.. buoni .."

500gr di farina
5 uova

300gr di zucchero

300 di margarina

latte q.b.

2 bustina vanillina

buccia di limone grattugiata

Impastare tutto insieme.

"Crepes ripiene alla besciamella"

...crepes...

200gr di farina

1/2 litro di latte

3 uova

un pizzico di sale

Sbattere le uova, unire la farina e poi il latte e il sale.

Sbattere bene con la frusta.

Fare le crepes versano un mestolo di pastella in una padella molto bassa, calda e leggermente unta.

...Besciamella...

Sciogliere 80gr di burro in un pentolino, fatevi tostare 80gr di farina, poi unite 800ml di latte.

Portate a ebollizione senza smettere di mescolare, quindi salate e profumate con un pizzico di noce moscata.

Lasciate sobbollire una decina di minuti.

...Procedimento...

In una bacinella mettere una ricotta, sale q.b., due uova, pepe, una scamorza affumicata.
Amalgamare il tutto, e stendere il composto nelle crepes e arrotolare.
Alla base del tegame fare uno stato di besciamella, porre le crepes ripiene, e ricoprirle con la restante besciamella.
Infornare a 180° per circa 1/2 ora.