Graffe e cannoli con fiocchi di patate"

1 kg di farina,

1 kg di patate lesse,

100 gr di burro morbido,

2 cucchiai rasi di zucchero,

1 pizzico di sale,

1 buccia di limone grattugiata,

50 gr lievito di birra,

4 uova,

In una bacinella, aggiungere la farina e al centro di essa, le patate (bollite, passate e lasciate raffreddare), le uova, lo zucchero, il burro, un pizzico di sale ed il lievito.

Impastare il tutto, e far lievitare il panetto per un' ora.

Formare le graffe e i cannoli, e lasciar lievitare per circa 1/2 ora.

Friggere in olio caldo (non bollente), dopodiché passarle nello zucchero e cannella.