"Risotto agli asparagi"

INGREDIENTI:

una confezione di punte di asparagi surgelate da 250 gr,

400 gr di riso,

una cipolla,

olio,

70 gr di burro,

sale,

pepe,

brodo,

100 gr di panna (del tipo per cucinare),

50 gr di parmigiano grattugiato.

ESECUZIONE:

Fate scongelare parzialmente le punte di asparagi.

Nel frattempo, tritate finemente l cipolla.

Mettere quest' ultima in una casseruola con tre cucchiai di olio ed il burro.

Fatela soffriggere dolcemente, poi unite le punte di asparagi e lasciatele insaporire, finché saranno completamente scongelate e tenere.

A questo punto unite il riso, amalgamatelo bene con gli asparagi, salate appena, aggiungete una grossa presa di pepe e bagnate con due mestoli di brodo caldo, non appena noterete che il riso comincia ad asciugarsi.

Quindi portatelo a cottura completa, aggiungendo man mano altro brodo caldo e mescolando spesso: occorreranno circa 25 minuti.

Poco prima di levare il riso dal fuoco, incorporatevi la panna ed il parmigiano grattugiato.

Servite caldissimo.